澳洲淡水龙虾学名红螯螯虾，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。它原产于澳洲北部的热带地区，因粗壮威武酷似海中龙虾，故称为澳洲淡水龙虾。20世纪，人们所吃的澳洲龙虾必须从澳洲空运至香港再转至内地，价格昂贵。因澳洲龙虾富含低脂肪、高蛋白和人类必需的钙及多种氨基酸，20世纪80年代以来，美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。

澳洲淡水龙虾与普通小龙虾相比，具有个体大、肉量多、肉质更香更脆等优势，目前市场价高达60元一斤。

澳洲淡水龙虾离水后至少还可成活5个小时，最长可达3天，有利于运输。由于澳洲龙虾产卵少，一只虾母一次只产大约100个卵，所以产量一直不高，多年来市场一直处于供不应求状态。

澳洲淡水龙虾的人工养殖，先天成就于它极好的生态特点：

1、气温适应性广，安全气温3℃-37℃，最适生长温度18℃-32℃，养殖时限长，中国南北均可养殖；

2、生长速度快，3-6cm的虾苗养殖4-5个月便可上市（上市规格为60-200g）；

3、耐低氧(养殖可不设增氧机)，能忍受各种劣质水体，耐运输（可脱水短途干运，外地长途可充氧运输或空运）；

4、个体适中，可鲜活上市。虾苗成活率更高（3-6cm）达90%，亩产量均在220-250kg；

5、抗病力强，至今没发现重大疾病；

6、食性杂，要求饲料蛋白质低，肠道细，食量少，饲料成本更低。

工厂化养殖分全封闭式水循环养殖和外循环水养殖两种：

（1）全封闭式水循环水产养殖——指在立体化养殖车间水池单元内自动水温恒定、自动水循环、蛋白分离、微粒过滤、微生物培养、水体溶氧供给、灭菌消毒、自动投饵、自动清粪、实时监控等一体化养殖管理系统。全智能化养殖，采用plc编程控制器编程，实现人机对话功能，可实现四季养殖，科技含量高。

高密度产量高：整套循环水系统主要包括蛋白分离、生物过滤、紫外杀菌、水体溶解氧供给、水质自动恒温、水质有益菌培养等；此外根据养殖品种的不同，还有相应的养殖槽或立体养殖盒进行配套。车间常年保持水产的最佳生长温度，适合鱼虾蟹的最佳成长环境。

养殖周期短：可根据养殖不同的品种而设定适合该品种的成长水温，经过处理后的水质为水产品最佳成长水质，定期定时饲料喂养，整个成长期非常有规律。一般虾类70天上市，蟹类90天上市，鱼类上市时间根据种类不同，上市周期明显缩短。

发病率低：具有灭菌消毒功能，水质无杂质，可自动调整水的PH值，微生物培养设备会供给鱼池足够的有益菌，改变水质中的微生物结构；粪便会通过除便机构自动排出，保证了水质的纯粹性；自动养殖的水产品除遗传病源外，不会因为其它原因感染病菌。

低能耗无污染：循环水损耗极低，不管工厂建在任何区域也不用担心水源带来的危机或者产生高额的水费；减少传统水产养殖模式造成的污染。

水质要求低：先进的水处理设备，对水质无特殊要求，有水就能办工厂。

有房就能办厂：只要有房屋的地方都可以建工厂，闲置的房屋可以合理利用。

立体化养殖：因养殖水池占地较小，可多层立体养殖，同等面积是传统水产养殖产量的10倍，甚至更高；即节约场地，又节约能源，关键是管理方便，产量高。

智能化养殖：采用自动化监测系统，可电脑现场监测，远程监测，也可手机监测。

保护生态环境：工厂化养殖将大大降低海洋、江河捕捞，保护生态平衡；工厂化养殖同时将降低传统养殖造成的污染。

饲料利用率高：由于养殖水为循环水，采用上流投饵的方式和集中投饵的方式，饲料在喂养的过程中不会形成浪费，即节约了饲料又便于虾蟹各自的饮食习惯，设备设计合理而巧妙，虾蟹在成长中相互不影响各自的生活习性。

四季均可养殖：一年四季水温可控，冬天加温，夏天降温，实现了陆基工厂化反季节养殖，既提高养殖产量，也实现了反季节养殖带来的高利润。

养殖成本低：立体化集中养殖，养殖量大，密度高，用光伏太阳能发电，白天用电不花钱，成本低于传统养殖。

绿色有机：绿色无公害养殖无化学催化催熟有机生态养殖更环保更健康更安全。

（2）外循环水水产养殖——将水产养殖车间建在池塘、水库、湖泊、海水边，将天然水通过水泵，将水过滤后抽到养殖池内，将多余的污水排掉，如此循环即可。